出しを取った後の出し昆布、熱いうちに角に切って即冷凍室に入れています。 少したまると、酢少々を入れたたっぷりの水で１時間漬け置いてから茹でて柔らかくし、茹で汁がヒタヒタぐらいにし、山椒やじゃこや椎茸、鷹の爪を好みの分量入れて、砂糖、みりん酒…