秋ナスのために選定した大小様々な茄子を麻婆茄子にしました。 茄子は大きめに乱切りにして素揚げにして油切りしておきます。 豚肉をみじんに切って、ネギ、生姜、にんにくのみじん切りといためて、醤油、砂糖、味噌、酒を各大さじ1、水1カップ、中華味スー…