寒さうけ水菜美味しくなりました

水菜と豚肉の辛し和え
水菜を４〜５ｃｍに切ってから茹でます。絞って皿に盛ります。
豚肉はできれば赤身をせん切りにして、フライパンに入れ、豚から出てくる脂で炒めます。醤油を小匙１位入れて更に炒めます。水菜の上に盛ります。
辛しをミリンと醤油で溶かします〈そば返しでも）。
和えてしまうと水菜の色が変わります。わが家では一人分ずつ小鉢に盛ってホンの少々かけて和えます。
石鎚山に登った時に立ち寄った砥部焼きの器で。