今年は珍しく早々と夏みかんが取れたのよと、いただきました。
「わ、嬉しいママレード」とひそかに胸算用。
毎年５月の連休中はやっと手に入れた夏みかんを２０ｋｇくらい煮続けたものでしたのに、えらく早い夏みかんの到来ものにびっくりしました。
早速に、５時起きで刻みました。
半分に切って身とジュースを出し、種は出し袋へ出してペクチン代わりに皮と一緒に煮ます。
そしてその皮を何度も水を替えながらもんでもんでアクを出し、水につけること２〜３時間、
そして柔らかくなるまで煮たら２〜３回に分けて砂糖をいれて煮込みます。
ジャム作りこれは私の最大の楽しみで生き甲斐です。
作りかたは繰ってみましたら０５・４／１３にも書いています。
