舟盛りにわかさぎがいて揚げマリネ

その昔病院でいただいたカルシュウムを取りましょうの小冊子にこのマリネ料理が載っていて、わかさぎの出る頃はよく食べたものです。
今回はわかさぎを揚げてこの野菜入りのマリネソースをかけていただきました。
この野菜入りマリネソースは、玉ネギ、セロリ、トマトとパセリをみじん切りにしてサラダ油と酢と塩、こしょう、でフレンチのドレッシングソースで和えただけのもの。
あるときはくし型南瓜を揚げて、あるときは魚をソテーして、この系統のマリネを楽しんでいます。