昨日の、料理の献立に加える為にそして娘一家への秋の便りに、一畝分のさつま芋を掘って来てくれました。
あんまりさつま芋が好きではない彼が、リクエストまでする料理は蒸してあんをかけたあんかけ。あっさりと芋を感じる事なく芋を楽しめるそうで。
・さつま芋の葛あんかけ
器に昆布を敷き、薄い塩と酒をした鰆の切身をおき、好みのきのこと太目の短冊に切ったさつま芋をのせ、１５分蒸します。
そこへ葛あん（出し汁２カップ、薄口醤油 ミリン各大匙１、とろみは葛または片栗粉大匙１〜２を水溶きにして）をかけます。
おろし生姜をかけるか、あれば青柚子のすりおろしをかけます。
