塩昆布野蕗の香り閉じ込めて

だしをとった昆布を角にきって冷凍しておいたものを戻して、頂いた香りのいい蕗と佃煮にしました。蕗と昆布で１ｋを少しでる位だったかな。昆布に酢半カップを入れてやわらかく煮て、皮のままの蕗を食べやすく切って入れ、しばらく煮たら砂糖とみりん、酒各半カップを入れて煮続けます。それから醤油を１カップ入れ煮詰めました。てかてかで美味しく出来ました。たくさんは食べられないけれどごはんのお供に・・・と。