めぐり来て夏かき混ぜて柚子こしょう

菜園で青い鷹の爪が上を向いてその時を迎えました｡
柚子こしょうを頼みます､その代わり柚子は差し上げると言う友人から､地成りのまだ青くて固い柚子を戴いてきました。
さてはわたしの出番です、青い鷹の爪のはかまを取って計ったら７００ｇ､柚子の皮をむいて１００ｇ、計って2割の塩をいれてフードプロセッサーでブイーンと２回に分けてかけました｡・・・酒大匙５を混ぜて秋まで熟成させると出来上がり｡
好みでわさびやからしなどのように香辛料として使えます｡