冷蔵庫に２，３日で２ｋｇ近く、大豊作です。 ベランダにもかわいいものですがぶらりぶらりと並んでいます。 ゴーヤマンがゴーヤチャンプルやてんぷらやチップスや空揚げやお浸しやカレーなど、大活躍をしてくれました。 今年も配り歩いたゴーヤの佃煮、大好…

ゴーヤ２本、ミニトマト、ナス、玉ねぎ、オクラの伸びすぎ、人参、ピーマン何でもかんでも残り野菜を入れて、チキンカレーを作りました。 ソースはこれもごっちゃ味、豆板醤大匙１、豆鼓醤大匙１、オイスターソース少々、スープの素２個、にんにく２片、カレ…

まるで小学生、二人で冷房の部屋でワイワイ言いながら新しい機種の優れものに感激しながらある時は眉間にしわを作りながら、暑い暑い真昼のひとときです。 「いいおもちゃだね」 それにしては難しいおもちゃです。

先日、娘や孫たち来た時の前菜(写真)がおいしかったからとまたゼリー寄せのリクエストがあり、マグロを漬けにしてこれを添えていただきました。 この時は生ハムにも切ったものを挟んでいます。サーモンとマグロの漬け簡単なのでゼリー寄せで手が込んだように…

数年前沖縄へ娘の三線合宿についていったとき、高い棚からゴウヤがぶらり、へちまがぶらぶら、それを三線の師匠の奥様がたくさん取ってきて、へちま料理を伝授していただきました｡ その料理が夏になると食べたくてうずうず思い切って沖縄品が売られている大…

ちなみに今日も老人食ですがほとんど我が家の野菜。 ・ごうやのチャンプルー、人参を足しています｡豆腐は始めに焼いておくやり方で｡ ・夕顔と豚のカレー汁 ・始めての枝豆 ・鯵のきずしとキュウリの酢の物 ・モロッコインゲンの黒ゴマ和え熱中症一歩手前にな…

紫蘇はえらい、一度刈り取っても又そこから芽が出て育つ。 二毛作と言う感じの赤紫蘇とそこら中に野生化した青紫蘇も一緒に刈り取ってきた紫蘇、その葉だけちぎって１２００ｇ、その葉を鍋に詰め込んでから、水を２リットル（ほとんどひたひた）くらい入れて…

昨日のビヤホールで、出てきた献立の中でこれは家ですぐ出来るかなというものは茄子にシャブシャブの巻いたものでした。食べながら、 「多分この茄子は茹でてあるわね、少し水っぽいかな｣ などと言いながら、茄子シャブをいただきました。 早速材料の長茄子…

山蕗は皮を向かないので、蕗の香りを閉じ込めるので大好き。 初夏になると母が山へわけいって山蕗を採って来たものです｡ そしてこの味をお弁当の端に入れてくれました。 今日は１１把、２ｋｇを鍋一杯に炊き始めました。でも出来上がりは半分以下になってし…

３０数年も前のその昔、牡蠣が好きでよく食べた事もあったのに・・・大変なあの日を境にして牡蠣だけは、気が許せない仲になりました｡ そんな気持ちを察しないで、彼は牡蠣大好き人間｡ 昨日、デパ地下で買い込んだ魚のうちこの牡蠣はフライにしましたが、今…

朝から、マンションの一斉清掃の日になっていて、主な所は住人にお任せして私達は８時から１０時まで裏山で花々の草取り。 そして、夕食の準備をして、難波へ手品と玉すだれの勉強へ。 そして夕方５時半頃帰宅したら、彼がもう食事中、焼きたてのガーリック…

春のお寿司を作る時期になると、たらのおぼろが作りたくなります｡ 先日も京都の次女宅で巻き寿司を作った折に巻き込んだこのたらのおぼろの残りをトッキーがえらく気に入ったとのこと、白いご飯にのせて海苔巻をするとよく食べたとか｡ たらを４切れ新しいの…

病院に行った帰り、活け活けのイカを６匹買い込んできました。足を抜いて掃除をし大切にわたを残し、身は皮をむいて、ザルに広げイカ１パイに対して各大匙１の塩をよくまぶして(特にわたに多めに）ボウルに受けて冷蔵庫へ・・・この内の足２ハイ分は料理に使…

先日金柑ジャムをつくったのは７００ｇ足らず、小さいので種をとるのも面倒だったし・・・刻むのもしんどいし、めまいの時期だったのでフードプロセッサーでしたものでした。 どんなやり方をしても金柑は大好きです｡今日は友人から大き目を１kgいただいたの…

鰯の稼ぎ時からなのか大きな鯵が信じられない１匹１００円なり。これは、揚げ物かなと頭とぜいごを落として三枚おろしに、おなかの面を観音開きにして塩こしょうをしました。観音開きにしたところへチーズをいれ、紫蘇でチーズが流れ出てこないようにおき、…

豚の紅茶煮に肩ロース１ｋｇで。 タコ糸で結ぼうかと思って出したものの、そうだシリコンゴムがあったんだった｡ 三本を包んだら、丁度しっかりしてきました｡ そしてこれを鍋に水を張り紅茶袋５個をいれて静かに煮ること５０分。 そこで、寝てしまったので、…

いつぞやスイス料理を食べに行ったら、鉄板でじゃが芋の千切りを焼いて、その上に目玉焼きが乗っかっていました｡その目玉焼きの黄身をつぶすとじゃが芋にとろりとした感触が美味しいと感じました｡ 若い頃フランス人の料理の先生から、じゃが芋の千切りを焼い…

いわゆる鶏のつけ焼きです｡おせちに４枚焼きました｡いつもは孫へのプレゼントにオットセイのお弁当に、そしてビールのあてに｡ 簡単なのは、鶏肉を調味料につけ置いて好みで半日〜３日ですが長くつけおいた方が味がしっかりしておいしいかな。・鶏肉のつけ焼…

大根を使って今日からおでんに突入。 昨日の集いでおでんに筋を入れるか入れないかで話が盛り上がり、関西では入れるのではという話に落ち着きました｡ 我が家はオットセイの希望でほとんど入れた記憶がありません｡ 今日は、句友と午前は沖縄料理午後からカラ…

・治部煮２人分。鶏肉４切れに小麦粉をふって、出し汁１カップ、醤油大匙１、砂糖ミリン各小匙１、ぐらい(好みで)な濃い目の味を沸騰させて、肉を落として火を通し、生椎茸２枚、生麩２切れ、筍２切れなどを入れて火が通ったら、茹でておいた春菊とわさびを…

いつぞやの産経新聞に載っていたのを切り抜いておいたので、味みの為に作りました｡ 一部替えていますが、若い子向きのエキゾチックな一品になりました｡ヤンニョムチキン４人分 ①鶏モモ肉２枚・・・フォークで穴をあけ、一口大に切る｡②塩、こしょう各少々、醤…

もうすぐ､根菜のおいしくなる季節、大根を抜いて来てくれたので､午後は保存食作り。 ・大根は人参とかぶら少々とを千切りしてなますに｡ ・大根葉は細かく切りじゃことゴマとみじんの花小海老と塩昆布少々と炒めてふりかけに。 ・大根の甘酢たくわんhttp://co…

午後、同級生の友人とデパートの休憩所で旅の打ち合わせをする｡ みんなと約束をしたので頑張ってプランを練ったのに、足の骨折や、病院通いだのと断わられ、結局二人で行く事になってしまった(-_-;)｡ でも行こうときめたからには行こうと打ち合わせをはじめ…

９月の末に収穫してハロウィンまで置いていました、なんとなんと紫陽花山でひっそりと３個も成長していたかぼちゃです！ 朝から花クラブの会員の皆様につくりました、「かぼちゃのマリネ」。 配り歩いたら肩の荷がおりたようでほっとしました。 「有難うござ…

冷凍庫に入ったジャムがプラムとりんごと梅酒を引き出したあとの梅で作った梅ジャムとママレードとぶどうジャム、先日終わったいちじくジャムと我が家には、種類豊富なジャムが並びます｡ そんな折先日のぶどうジャムのコメントで娘らが待っている事が判明・…

もうかれこれ４０年にもなりそうな、このぶどうジャム作り｡ 暮し○手帳からのヒントで今は砂糖も控えましたけど、とても役に立っています｡ 子供が小さな時もよく作りました｡べりーＡやキャンベルが好きに手に入った時期でもありました｡このところ思いついたよ…

今日は刺身用の秋刀魚を６匹、秋刀魚寿司にと買ってきました｡おろす時もコリッと音がするぐらい手ごたえのある新鮮なものでした。 実は朝、秋刀魚を焼いてそれを棒寿司にするというレシピをテレビで見たので似たものを作ってみたくなったのです。 それは、イ…

もう終わりかもしれないと思いつつ、買いました秋刀魚｡ よく食べたものです｡ 秋刀魚は手開きにして、秋刀魚の味を引き出す為に薄味に仕上げました｡ フライパンに油をたらして、２匹一緒に身の方から焼き始めました｡同じ所をじっくりじっくり時々鍋底を揺らし…

我が家の収穫は大根や菜花の間引き菜、そんな折、菜園仲間から白茄子をいただきました｡ 以前皮が固かった秋茄子の事を思い出して皮を剥いて輪切りにして焼いてみました｡柔らかい！これはいける、田楽なら主菜にならないからとシャブシャブ用の豚であんかけに…

先日、明石で栗の大きいのを見つけたので、２ｋｇ仕入れ渋皮煮を作ったと思ったら、丹波に住む妹からどっさり栗が届きました｡これから毎日渋皮煮用の栗の鬼皮むきと戦う事になります｡ 栗は渋皮煮、そしてもち米入りの栗ごはん、栗入りの筑前煮とりあえずはこ…