鰯の稼ぎ時からなのか大きな鯵が信じられない１匹１００円なり。
これは、揚げ物かなと頭とぜいごを落として三枚おろしに、おなかの面を観音開きにして塩こしょうをしました。
観音開きにしたところへチーズをいれ、紫蘇でチーズが流れ出てこないようにおき、その観音開きの蓋をしめました｡
そして小麦粉をつけ、卵にくぐらせ、パン粉を漬けて揚げました。
タルタル風のマヨネーズソースをつけていただきました｡このソースはマヨネーズに柚子こしょう、パセリとらっきょを刻み、酢でのばしただけのものです｡
あつあつをさあどうぞ、たまらないおいしさです。
