じゃが芋をスライサーでうすく輪切りにし、水に放してすっかりでんぷん気を取り、布巾でふいて、１７０度くらいにあたためた油に入れじっくりじっくり泡が出なくなりカラッとなるまで気長に揚げます。それを新聞紙の上などにペーパーをしいて揚げた芋を広げ…

暑い夏日、揚げ物をする顔にも汗がじっとりにじんでる。我が家で採れた玉葱やうすいエンドウなどに加えてじゃが芋の収穫があったものでオットセイが是非皆様に一品をと言って出かけてくれたのでポテトチップスをおつまみ用に作る。時間がかかるけれど大好き…