・たたきごぼう・・・細めのごぼうを５本ほど。皮をこそげて爪楊枝がつきささるほど茹で、温かいうちにまな板ですりこぎで割れる寸前まで叩く｡ 【白すりゴマ大匙２、薄口醤油大匙２、酢大匙２、酒大匙２、砂糖大匙１】で味をつけました｡ ごぼうがよかったの…