塩麹は調味料の一部として使うと美味しいものですね。 今日は、粕汁2日目、温めなおすために水を入れ、そのついでに、塩麹を大匙1足しました。 これはどうした、かえってコクが出て、一段と美味しく出来ました。相変わらず大根の甘酢漬けを差し上げた人たち…