まるでらっきょ、エシャロットの若い根を薄皮はいで長い葉を切り落として洗い、人参と一緒にピクルス液に漬けました。 昼ごろに漬けこんだ人参共々夕方には、パリパリッとサラダ感覚で食べています。 エシャロットは、いつもは練り味噌をつけていただいてい…