乱切りなますと銘打って時々作る和風のピクルス。 野菜は中身の赤い大根、長芋、ゴボウ、キュウリ、人参、など５００ｇ、野菜は細めの乱切りにしてごぼうと人参は水から入れ沸騰５分ほどゆで、ザルに水気を切っておく。あわせ酢（酢半カップ、水大匙３、砂糖…