先日鯖の活けを買い、さばいてからきずしにしました。 三枚におろしてから、砂糖を雪のようにまぶし１５分ほど老いて水気が出てきたら、水で洗ってから、そこに塩を又雪のようにまぶしました、斜めに置くこと２０分。 それを酢で洗ってから昆布を敷いた器の…