漬けこんだ三枚肉の塩抜きをして、水にさらして１５分、水けをふきとってから、「ピチット」で包んで更に水気を抜き取ります。 明日はいよいよスモーク。 冷蔵庫でその時を待っている美味しそうな肉たちです。 このところ私は昼食時間にほとんど出掛けている…