寒いのをいいことに閑に任せて食の日です。
・豚肉団子１５００ｇ、筍やネギ生姜など野菜のみじん切り３００ｇと卵５個、醤油 ケチャップ、オイスターソース、酒各大匙３、塩にこしょうに片栗粉大匙５入れて練って丸めて揚げて・・・１３０個、。
・紅茶煮は豚肉１ｋｇ、肉を糸で巻いて、紅茶（大匙５杯くらい）を入れた茶袋とたっぷりの水で弱火で１時間ゆでました。
それをミリン・酢・酒を各５０ｃｃ、醤油１００ｃｃ、を沸騰させて漬け込みました。このタレは紅茶煮の豚の薄切りと野菜を合わせたサラダのドレッシングに活用します。
・甘酢大根は大根３ｋｇを皮付きのまま１５ｃｍくらいに切ってそれを４等分か６等分に切り冷凍パックにいれます。砂糖３００ｇ、酢２００ｇ、塩１２０ｇをどろっとしたまま大根に流し込みます。好みで昆布、柚子、鷹の爪を入れます。水が上がれば食べ頃､つかりきったらつけ汁から引き上げています。２〜３ヶ月は冷蔵庫で大丈夫です。
明日はオットセイが蕎麦を打つから、孫へのプレゼントということにします。
野菜と団子をあんでからめて食べました。ああ、おいし。
