収穫しか仕事のない菜園主が暇を持て余しているので、青竹のつみれ鍋に使う容器を作ってもらいました。
毎年のようにこの季節になると、青竹の色が目に優しいので、頼んでいます。
今年は、貸農園のそばの竹林が、タケノコを取らないでというオーナーからのお達しで、タケノコが今は大きくなりました。
そのおかげか、堂々と竹を間引くことができるようで、菜園仲間の皆様も三々五々、竹細工をされているようです。
友人から菜箸のリクエストで炒めたりするのに手が熱くならないような長めのものを作っています。
このつみれ容器を使って鰯、鶏、海老のミンチを、それぞれに入れていただく三色鍋が好評です。
道具屋筋で見てみましたら、７００円くらいで売っているのですが、やはり季節のもの風情が違いますね。
○三色つみれ鍋okaki風
ちなみにこの時の三色つみれはそれぞれ２００ｇに
鰯に、ネギと生姜３０ｇ、味噌小匙２、塩少々、酒大匙１、片栗粉大匙１。
鶏に山芋３０ｇ、卵黄１個分、塩少々、酒大匙１、片栗粉大匙１。
海老にはレンコンすりおろし３０ｇ、卵白１個分、塩少々、酒大匙１、片栗粉大匙１。
ホントにいい加減に入れただけの分量ですが大体この分量でうまくいっています。
くれぐれも、種が固くなく、柔らかくなく、加減してくださいね。
そして色々野菜たっぷり、ゴボウに大根、キノコたっぷり、わかめに生麩に薄揚げまでも、何でもかんでも入れてます。
水１０カップ、みりんと薄口醤油各同量の１／２カップずつ。
なんだか皆で寄り合いお喋りしてる賑やかな図が見えてきました。
