先日一夜干しをしたイカ１杯ぶんと３日間下味をつけた１ｋｇのベーコンと友人からもらったたくわんをオットが燻製にしました。
イカはかおりを添える事で、又しても味の広がりが出ました。
何にでも使える一夜干しお勧めです。
ベーコンはやっぱり手作りに限るわね、これは薄切りにして菜の花とニンニクと一緒に炒めました。
たくわんは「いぶりがっこ」を思い出して、調理人にお願いしたところＯＫが出ました。
出来上がりをいただいてみると、この味だったような、なかったような。
燻製作りも、マメな人間でないと出来ませんね。
いろんなスパイスと塩と砂糖と胡椒ローリエなどなどで、味をつけて３日間、
しまいこんでいる手作りの燻製器を、ごそごそと出してきてベランダに設置して、買いこんできていた桜チップで火をつけて
ぶら下げた材料に香りが当たるようにして２時間？感心します。
私はキッチンで義妹が、送ってくれた、２ｋｇの金柑を煮ました。
ジャムにしてよかったんですが急いでいたので、掃除してしっかり柔らかくして、４割の砂糖を入れて炊きました。
喉にも良いそうですし、また、ゼリー寄せにもするつもりです。
