八重桜の花１００ｇ、塩３０ｇ、白梅酢か赤梅酢大匙２〜５、塩適宜、 ①桜の花の半開きぐらいな物を軸ごと取ります。 ②桜を洗ってザルにあげて水気を切り、塩をまぶしながら漬け込みます。 ③桜より重めの重石をすると、水気があがってきます。 ④水気が上がっ…

いつもなら、ひとつかみの八重桜を気持ちだけいただいてきて塩漬けにするのに、今年は友人が庭の大きな桜の木へ招いてくれ、「少し咲きすぎたけどどうせ散るだけだから取れるだけ取ってね」と。 庭の花を踏まないように、厚かましく遠慮なく取らせていただく…