先日娘に送った荷物の中で、「お母さんおいしかったよ、たくわん！」と御礼を言われた、甘酢漬けのたくわん。姉から友から兄からさえも教えてもらって平成８年に我が家でのレシピにしたら評判がよかった。そのまま作りつづけて我が家の味になってきた。
いつもは自家用の大根なのに今年は台風とモグラとその他諸々でたくさん収穫できなかった。そろそろ買おうかと言っていたら菜園仲間から１０本ほどいただいた。これこそ甘酢漬けのたくわんをと梅酒のびんに漬けてみた。１週間で食べられる簡単たくわん。
いかがでしょう、おつくりください、母の味を思い出す懐かしい味です。
甘酢漬けたくわん
①大根１，５ｋｇの皮付きのまま３等分くらいに切り落としてから４ツ割にしてびんかビニール袋に詰める。
②甘酢（酢１００ｃｃ・砂糖１５０ｇ・塩材料の４％６０ｇ）をよくよく混ぜてかける。
③水気が上まであがってきたら洗わずに切って食べる。
