菜園仲間から、いただいてきた大き目の茄子｡どうして食べよかなと思っていたら、つい先日食べに行ったランチで白茄子のタコマリネが出ていたので、これをどうにかしたくて、「白茄子のマリネアンチョビソース」を作ってみました｡
白茄子は大き目の短冊に切って茹でて絞り、イカは皮はむき食べやすい短冊に切ってさっと茹で、玉ネギはうすめに切り、バジルはベランダからチョイと取ってきて粗みじんに。
ソースは酢と油と塩こしょうのフレンチドレッシングにアンチョビを２枚みじんに刻んで入れました｡
ソースをかけて出来上がり｡さてさてさてとワイン１本抜きました｡
