大きなカリフラワーと大きなキャベツ、産直の店で買って来てくれたオットセイ｡
なあ、ピクルスに頼むわと目が言っています。
カリフラワーのカレーピクルスは
カリフラワーを茹でて、酢と水と各１カップ、砂糖は大匙５、塩は小匙１／２、カレー粉を大匙１これを沸騰させて茹でたカリフラワーにかけるだけ｡
キャベツのピクルスは
キャベツ大玉１個とセロリ２本と玉葱１個と、ざっと角切りにして材料の２パーセントの薄塩をして重石をして一晩又は一日７〜８時間しんなりしたら洗って、水を切り、カレーピクルスのカレー抜きのピクルス液を沸騰させて、水切りしたキャベツにかける｡そこへローリエとたかの爪と粒こしょうを入れておけばもう出来上がり｡
酢の物が好きな彼は、ピクルス以外に大根なますやポン酢あえ、まりねなども我が家から消えたことがないのです。
今日も鯖のきずしをつついて、おつまみにしています｡
のどかな曇り空、まだ農閑期なので、農作業とてなく、早めの夕食を焼酎のお湯割をのみつつ
漬かりあがったピクルスでご機嫌さんでいます｡
