茹で豚を香辛料で１時間

肩ロース１ｋｇを香りのもの*1を入れて肉を水から入れて１時間、そして冷えるまでそのまま鍋に置きます。冷めたら脂を取り除いてから、薄切りにして野菜を添えてポン酢でいただきます。
このスープは「わかめスープ」にしました。味はついていますのでわかめと春菊を入れたら出来上がり。塩こしょうで味をととのえます。
明日はこの茹で豚の半量に、オットセイがスモークをかけてくれるとの事なので、塩こしょうをすりこみ、水切りピチットにくるんで寝かしました。明日が楽しみです。

*1:ネギ、土生姜、にんにく、パセリの軸、ローリエ、酒、スープの素、塩、こしょう、セロリの葉