京都から帰るなり待ってましたとオットセイが、淋しかったのかと思いきやそうでもないらしい｡
｢友達から柚子こしょうを頼まれたんやが、作ってくれんか｣
赤いたかの爪を６００ｇ、まだ青いたかの爪を１ｋｇ、なんとうれしい事に柚子は庭先のを沢山いただき、トマトまでおまけについてきた｡
｢頑張ろうじゃないの、任せて、頼まれた以上こういうものは早いに限るわよ｣
大きなことを言って始めた柚子こしょう・・・｡毎年沢山作って顔や手がたかの爪の辛味に噛まれて泣いているくせに、今年も懲りずに又しても柚子こしょう作り・・・顔が火照る火照るのなんのって!
柚子こしょう(青と赤別々に一度に５００ｇ単位出来上がります)
先ずは小瓶を煮沸しておく｡
たかに爪１００ｇのヘタをとる。
柚子５〜６個の皮をむく。コレが手間のかかること｡
柚子の皮とたかの爪をフードプロセッサーでブイーン。つぶすだけつぶしておく。
酒大匙１〜２を入れ塩２０ｇを入れてまたしてもブイーン｡
そして出来上がり｡小瓶に詰めて蓋を熱湯に漬けキッチリ〆る。
３ヶ月ほど寝かしておくと熟成しておいしいものが出来ます｡
早速出来たてを銀行のあたりで待ち合わせてお渡してご機嫌のオットセイです｡
