２週間ほど前、少し遅れて植え込んだら今ごろになってしもうた・・・と高菜を収穫してくれました。
高菜漬けは、洗って干してから、塩を４％、鷹の爪、ぬかで交互に漬け込み、そこへ酢を全体に１カップほどエイヤッとまわしかけます。大きな重石をして
水があがってやっと美味しく食べられるようになってきました。
おにぎりにしても、高菜炒飯、高菜とイカの炒め物などにも使って、大いに楽しんでいます。
最近若い子らは漬物をあまり食べなくなったとか・・・この醗酵菌が身体に抵抗力をつけてくれる筈なのに惜しい事です。
お年寄りばかりが元気をつけています。
