きゅうりが沢山なって、冷蔵庫にたまってきたのでピクルスや福神漬け風の味で漬物にしました。
この元々はその昔、オットセイとキュウちゃん漬けのレシピや福神漬けのレシピ、また母のやたら漬けなど色々思い出しながら作り上げたレシピで子供たちはお父さんの男の漬物等と言っていました。
今日は、久しぶりに家でのんびりしていたので漬物や、唐辛子とじゃこ煮、牛肉とごぼうの煮物や牛バラ肉と野菜のビール煮、ナスのあんかけなどほとんど我が家の野菜で楽しみながら作りました。
・お父さんのきゅうり漬け
きゅうり１ｋｇ輪切り、長唐辛子２００ｇ輪切り、土生姜３０ｇ千切り、紫蘇２０枚千切りを４パーセントの塩をしてしんなりさせて水洗いして、ミリン大匙１、砂糖５０ｇ、醤油半カップ、鷹の爪３本、昆布１０ｃｍ角くらいのものを千切りして沸騰させてきゅうりなどを煮沸させます。
ザルにあけてつけ汁と別にします。粗熱が冷めたら再びつけ汁を沸騰させてもう一度きゅうりなどを鍋に入れて、火を通します。酢大匙１と煎りゴマ適宜をいれて混ぜ込んでからつけ汁と別々に冷まします。カリカリした漬物が出来上がります。
沢山は食べられませんが、一品欲しい時にこれは美味しいごはんの友です。
http://cookpad.com/recipe/1536559
