土用のうなぎを食べる時期になると、落ち着かないのが梅干し作業、今年は家を開けることになる月末の事を思えば、太陽が思いっきり高く照りつづける今こそが適当と考えて、ベランダに干しました。
今年の梅は近隣の農家の作られた大きな南高梅なので良い漬かり方になっています。
一つ一つを、丁寧に取り出して焼酎でふいたザルにのせ、日の当たる場所で３日３晩干し、途中梅をひっくり返します。その都度梅酢を染み込ませるようにつけて又干すを３日間繰り返しますと美しい色になります。
干しあがったら、すぐ食べることは出来ますが、そのまま１年でも２年でももちますがカビが来ても嫌なんで冷蔵庫に入れています。
