７月には梅干しの事も気になって色が悪いヒョロヒョロした成長不足の赤紫蘇を無理に収穫したものでした。今日はその色の悪い梅を天気もよく、天日に干しています。土用の後留守にしたり雨が降ったりしてやっと日の目を見ている梅干し達です。
昨日収穫して来てくれたのはやっと色よく赤紫蘇なりの成長をしています。
長女が梅干しに入れるからというので、もんでアク出しをして赤梅酢をかけて真っ赤になったのでそれを送るつもり・・・梅干しにいい色が出ますように。
残りは紫蘇ジュース、２ｋｇの赤紫蘇を２リットルの水で１０分煮だし、グラニュー糖を２ｋｇ・・・クエン酸を大匙３、今年はじめて酢の代わりにクエン酸を入れてみました。完全な自然食品だから大丈夫とオットセイのアドバイスです。作るたんびに分量が変わっていく気がしないでもないのですが。
これをヨーグルトにかけても、豆乳に入れて飲んでも美味しいですね。
