連休で出ることもおっくうなので、塩昆布など保存食つくりをしました。
塩昆布はいつも出し汁を用意するたびに出る昆布を煮る大きさに切って冷凍室にためておいたものを使いました。
それにエリンギと椎茸山椒の実とを鍋に入れて１割くらいの酢と水をひたひたに入れてコトコトひたすら炊いて柔らかくし、砂糖とミリンと酒を入れて又々コトコト炊きます。
そして醤油を入れてコトコト煮つめれば我が家の塩昆布。
ひたすらコトコト、在宅日ならではの仕事です｡
連休で出ることもおっくうなので、塩昆布など保存食つくりをしました。
塩昆布はいつも出し汁を用意するたびに出る昆布を煮る大きさに切って冷凍室にためておいたものを使いました。
それにエリンギと椎茸山椒の実とを鍋に入れて１割くらいの酢と水をひたひたに入れてコトコトひたすら炊いて柔らかくし、砂糖とミリンと酒を入れて又々コトコト炊きます。
そして醤油を入れてコトコト煮つめれば我が家の塩昆布。
ひたすらコトコト、在宅日ならではの仕事です｡