手羽先は塩を振ってグリルで焼いて塩焼きが一番おいしいとは思いますが、たまに五目煮にする事があります。
一度、大豆と昆布と一緒に炊いたこともありましたが、それも美味しかったのですが、今日はコンニャクと人参、大豆と三度豆など五目煮にしました。
・手羽先と野菜の煮込み
手羽先５００ｇ、こんにゃく１枚、人参１本、茹で大豆１／２カップ、三度豆１００ｇ、昆布１５cm角１枚、鷹の爪１本、
生姜１片、ネギ少々、
砂糖大匙２、醤油 ミリン 酒各大匙３、ゴマ油大匙１、水ひたひた（だいたい３カップ）
手羽先は先と中を切り離し、生姜とねぎを入れた中に入れ５〜６分茹でる。
鍋に手でちぎって塩ゆでしたコンニャク、乱切りした人参、湯で大豆、戻した昆布２cm位の角切り、鷹の爪をいれる。
ひたひたの水と材料、調味料を入れて３０分ほど煮つめてできあがり。
生協で注文したものの忘れていた手羽先・・・茹でて冷凍していた大豆・・・急に昼御飯用に作りました。
茹でていても、コラーゲンのせいでしょうか夜には煮こごりのようになっていました。
これって身体にいい所以でしょうね、勝手に思っています。
