とれとれの鰯ニンニクオイル漬け

鰯の手びらきにしたものを、きつめの塩をして１時間から２時間、それを洗って水気をふき取りひたひたの酢と唐辛子とニンニクとオリーブオイルで漬け込んで、キュウリとチーズを鰯でロールにしてみました。昼からワインの残りを飲んでいる彼です。
この鰯の酢漬けはサラダにしたり、刺身風に食べたり、やっぱり欠かせない我が家の常備菜です。