ベーコンを仕上げました。菜園が閑なオットセイの仕事です。
旅に出る前のあわただしいひとときをやいのやいのと大騒ぎして、豚肉三枚肉に岩塩を刷り込み、香料のスパイスあれこれを押し付けて、私の大事な浅漬の用器に肉をほり込んで重石をして、それを冷蔵庫に入れて愛媛への旅に出ました。
今日、塩抜きをしてその塩豚の水気を切って、モクモクと桜チップにかけること２時間、ベランダが香りで匂います。やっと燻製の仕上げです。
まずは、この燻製を厚めに切ってソテーに。
おいしい事・・・ああ、至福。
ベーコンを仕上げました。菜園が閑なオットセイの仕事です。
旅に出る前のあわただしいひとときをやいのやいのと大騒ぎして、豚肉三枚肉に岩塩を刷り込み、香料のスパイスあれこれを押し付けて、私の大事な浅漬の用器に肉をほり込んで重石をして、それを冷蔵庫に入れて愛媛への旅に出ました。
今日、塩抜きをしてその塩豚の水気を切って、モクモクと桜チップにかけること２時間、ベランダが香りで匂います。やっと燻製の仕上げです。
まずは、この燻製を厚めに切ってソテーに。
おいしい事・・・ああ、至福。