出し巻き卵、オムレツ、茶わん蒸し何でもかんでも卵好き｡
すき焼きに生卵なんてとんでもないと私、彼は口をコベコベにして舌なめずり｡
そういえば、オットセイが１人でできる親子丼だっていかに黄色く卵を仕上げるかと一石ぶっていたものでした｡それがどうして黄色くしたかは忘れました｡
今日は卵豆腐をとのリクエスト｡
特にレシピと言うほどのものはないのですが、出汁だけは昆布とカツオで濃い目にとります｡
・卵豆腐
卵二個１００ｃｃを泡立てずによくとき、出し汁１５０ｃｃ、薄口醤油小匙１、ミリン小匙１、酒小匙１それを茶漉しのようなきめの小さなもので漉し小さ目の流し箱（ベターホーム製１０Ｘ８ｃｍ）に入れました｡
蒸し器の底に割り箸を置いて沸騰させ、この流し箱をいれて蓋をして１分強で、蓋を夕刊全部くらいの新聞に替えてごく弱火で１５分、ハイ出来上がり｡
これにそうめんつゆのような出汁醤油（酒１ ミリン１ 薄口醤油１ 出汁４）を少量かけて・・・冷やしていただきます｡
この分量で２人で２日食べられます｡他に食べ物もあることですしこのくらいで、ああ美味しかった・・・ご馳走様と言う気がするものですね｡
