最近、秋ナスが取れて取れて毎日４〜５本を収穫してきます。
ぬか漬けに、焼きナスに、揚げ茄子に、マリネにと食べるのが忙しいので、今日は大量に痲婆ナスに挑戦。
ふと見るとゴーヤが冷蔵庫に眠っています。ピーマンも赤くなってきたのもあります。それも一緒に痲婆野菜と決め込んで、すべて揚げて、味噌痲婆ナスにしました。
鍋の写真は撮ったのですが皿に盛りつけたら写し忘れました。
≪痲婆野菜≫
茄子５本、ゴーヤ２本、ピーマン２個、
豚ミンチ２５０ｇ、
土生姜みじん切り大匙１、ネギみじん切り大匙１、
今日の味は、ざっと計って入れたのですがこのような味です。
【水２カップ、醤油大匙２、味噌大匙２、砂糖大匙１、
豆板醤小匙１強、柚子こしょう、塩、こしょう少々、 片栗粉大匙１＋水】
・茄子、ゴーヤ、ピーマンは大きめの乱切りに切って、揚げます。
・ゴマ油で土生姜、ネギとミンチを炒め、揚げた野菜を入れて計っておいた調味料を入れて味をつけておしまいです。
