焼き南蛮木の芽刻んで入れました

新しい鯵が手に入ると揚げないで焼いて酢につけます。案外あっさりといただけます。
お腹やぜいごをとってよく洗い酒と塩をしてグリルでしっかり焼き、酢大匙６、薄口醤油大匙２、ミリン　酒各大匙１、一味適宜のたれとたっぷりの野菜を線に切って加えてかけます。
この時の野菜はその時期にあるものを好みで入れますが、今回は〈木の芽、エシャロット、人参、青ネギ、玉葱、うど、そして欠かせない土生姜〉です。天盛りには木の芽をおきました。