昨日はコメント有難う。
佃煮と言えば、このゴーヤの佃煮は最近のヒットですね。
皆様が作られているようで、家庭の味がそろそろ出来上がってきているのでしょうね。
私も元々は姉からの伝授で
「１年間もつからね、たくさん作っておけばいいよ」
という事で作り始めましたが、なんだかしつこい味になってきたもので、分量を減らしてみました。
コメントの返事にも書きましたがここにも記入しておきますね。
ゴーヤの佃煮
ゴーヤ（種とワタを取った正味）１ｋｇ、
濃い口しょうゆ１００ｃｃ、
黒砂糖１００ｇ、
ミリン５０ｃｃ、
酢５０ｃｃ、
ちりめんじゃこ５０ｇ、
かつお節８ｇ、
いりごま５ｇ、
・ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り６〜７ｍｍに小口切り。
・ちりめんじゃこや調味料と弱めに火で、３０分以上ゆっくり煮詰める。
（炊き上がったらざるにあける）
・最後にかつお節と白いりごまを入れて混ぜる。
ちなみに日経・プラス１では以下の通りでした。作り方は同じです。
ゴーヤ１本、
砂糖大匙１、醤油大匙１と１/２、ミリン大匙１、酢大匙１、水大匙３
かつお節４ｇ、白いりゴマ小さじ１、
もう少しの残暑を乗り切りましょうね。
