鰆が、安く手軽に手に入るようになりました。
我が家のさつま芋を蒸しものにするのは、秋の恒例です。
・鰆とさつま芋の蒸しもの
鰆半切れを塩と酒少々で下味をつけ、蒸し碗にいれ、２分ほど蒸しておきます。
さつま芋は、１ｃｍｘ５ｃｍぐらいに切って水にさらしてアクを抜いておきます。量は好みで結構です。
キノコは何でも…きょうはエリンギとシメジを使いました。量は好みで。
蒸した鰆の上にさつま芋とキノコをのせ１０分蒸します。
出し汁１カップに塩小匙１／４、薄口しょうゆ小匙１、みりん小匙１〜２くらいで吸い物の味をつけ片栗粉大匙１水大匙１くらいでとろみをつけます。
蒸したものの上にかけます。味は好みです。その時折々で増やしてください。これだと２〜３人ぐらい。
あれば柚子を切って香りをつけます。
慣れると、簡単にできる料理です。写真が少し色が悪かったかしら。柚子の色が見えない(・_・;)。
