オットが自ら買い出しに行って、「今日はおでんの気持ち、協力頼みます」と来た。 「それなら、いなり寿司用の薄揚げも頼むね」と買って来てもらいました。 そして出来上がった宝袋。 この中身はおせち料理で残った煮しめのレンコンゴボウ人参筍椎茸などを、…

門真市の妹が年末に送ってくれたれんこんをお節には煮しめにして、残りを少しおいていたのですりおろして、娘が沖縄から送ってくれたモズクと海老のみじん切りとでレンコン団子を作りました。つなぎには卵や片栗粉などを入れて…。 軽くてパクパクと食べる事…

昨年に余った種を一緒のところに撒いて育てたベビーリーフがひねて来たのでとたくさん持って帰ってくれたので、七草粥に。 これらに大根の葉や菜花のつぼみなども入れました。水は多めで米の８倍くらい入れ、途中で塩と菜っ葉を入れてじっくり４０分くらい炊…

２〜３日前から、作り続けた我が家の分、友の分、娘の分、その友の分４軒分が出来ました。 簡単に慣れたものだけを、作って詰めるだけのものですが、だんだんに疲れを感じ始めています。 「お母さん、今年も「認知」にならずお節が作れたね、大丈夫や、来年…

夫の長年の趣味の蕎麦はもっぱら子供たちの笑顔へ向けて打っているようです。 まずは同好会の制服に着替えてから、気合を入れて、「ハイはじめます！」 美味しい美味しいと言ってくれることが嬉しくて、今年も打ちます年越しそば。 そして横浜へ京都へと出来…

我が家では、食品の保存に二つの冷蔵庫に入れる為にフル回転してくれる助っ人に大変感謝しているものがあります。 ジップロックという、旭化成ホームプロダクツ社のフリーザーパックです。 一番よく使うのは、Ｍ寸、そしてＬ寸、嬉しかったのに今は見当たら…

ジャガイモを電子レンジで柔らかくして、冷凍の枝豆は洗って軽く戻し、刺身にするつもりだったたこは輪切りにして、カルパッチョ風にし炒めてみました。 ニンニクと鷹の爪、葱をみじん切りにして少し多めのオリーブオイルで炒めて、そこへ三種を入れて炒めて…

マンションの玄関ホールに、優しい手紙付きで置いてありました。 遠慮なく１袋いただいてきました。 友人にも届けたら大喜び。旦那さんが 「ちなみに作り方を知っていますか」 とつるし柿の失敗しない作り方を教えてくださいました。 「皮をむいたら３５度以…

もうすぐ正月、今年のはじめてのさつま芋を掘ってきてくれました。 先日栗の甘露煮を作ったので、その味も試したいので、キントンとその皮を使って芋ケンピを。 夏の間も懸命に、農作業ををしてくれるオットの希望です。 昔は甘いものなどたとえお節料理に入…

我が家では柚子こしょう味噌と言って楽しんでいますが、一度お試しくださいね。 夏の間作り続けた柚子こしょう、菜園での鷹の爪も終わったので先日で〆としました。 この柚子こしょう作りにはフードプロセッサーを使っていますが、使いおわりには、取りきれ…

夏と言えば胡瓜、どれだけ重宝したことか、毎日胡瓜三昧だった。 じゃこやたこ穴子などと酢和え物、ピクルス、ぬか漬けなどあらゆるつけものなどに使い放題食べ放題。 その中でも、特によくしたのがこのやたら漬け。 お酒や焼酎にもあうので、友だちに差し上…

友人から、夕顔をいただきました。 半分は、海老の餡かけにして、冬瓜に似ているようでひと味違う独特の味を楽しみました。 元々干瓢にするという夕顔を皮をむいてから細く切って日に干しました。 太めに切って干し上がったら市販されているような干瓢に仕上…

土用はウナギの日、我が家はあなごであっさり卵巻きにしました。 そして例年の梅干し。 オットが高血圧の薬を飲み始めたので、梅干しは娘たちのところにお嫁入りする分のみの４ｋｇだけにしてます。いつまで続く事やら・・・。 ・・・・・・・・・・ 夕方か…

昨日７時半からの、ＢＳおかわりニッポンのりえちゃんの紹介で納豆あれこれが放送されました。 納豆を片栗粉などで揚げたものや、炒めたもの、茶わん蒸しや粘りの出し方、さすが納豆王国茨城県。 その中で、納豆とねぎは定番ですが、その合わせ物に、梅干し…

ミカン山のおばちゃんからお金は後払いでと、玄関に配達されていた夏みかん。 ８キロをマーマレードにして今日の仕事は切り上げ。 合計４箱頼んでおいたから今年も４０キロ炊き上げる事になるんだろうな。 自分を無性に楽しくさせてくれるものがあると言う事…

炊飯器を持たない生活をしている私に取ってこの鍋は何よりのお助けマン。 米を洗って１０分、火にかける時間は沸騰後１０分、蒸らし１０分。 食べる会をしていても、熱々が食べて頂けるので、大好評。 しばらく漬けておいた餅米も少し入れ、鶏肉、うす揚げ、…

いつものお浸しにしました。 可愛いエンドウ坊やはまだまだ赤ん坊だけど、二つに割った顔がかわいくて。 待ちわびていたこのユニークさ。 春は真っ盛り、午後菜園の手伝いをして、待ちに待ったこの豆の収穫をして草取りをして、たらの芽を摘んで自然とたわむ…

あっという間の春の嵐に桜がベランダにも舞い込んできます。 昨日まで咲いた咲いたさくらが咲いたと喜んでいたというのに。今年一年、順番で当番理事になっていた忙しさから、もうすぐのがれます。 今日は、その仕上げの総会準備会。今月末、次の人に引き継…

元々灯油が入っていた缶を洗って、燻製器に仕立てた自家製の器具で、三日以上味付けしたスモーク豚バラベーコンの燻製は半日かかりました。 写真ではわからない煙が、モックモク。 ご近所から燻製の臭いが迷惑ですと言われないかと心配しましたが、だいじょ…

収穫をせずに畑に残しておいた種イモ用の３株、春に植え付けするための里芋を掘り起こしてきました。 丹波の今は亡き姉から譲り受けて毎年こうして代々植えて来て１5年以上、小芋の味は変わらず保たれて来ました。 その季節外れともいえる里芋を煮っ転がしや…

どうにか手に入ったいかなごを炊きました。 スーパーで１ｋｇが２９８０円也、びっくりです。 乱獲に魚までもが、すくなくなったのか、はたまた暖冬で動きを鈍らせているのでしょうか。

私が、牡蠣の中毒にあたったのは４０年ほど前、食べきれなくてと友人からいただいた円い蓋のついた大きな缶入りの牡蠣の半分、一生懸命料理して食べても、食べる量は知れているし、賞味期限はとっくに切れてきていたんだと思います。あっという間にひどい中…

何だか鬼のかく乱、休む暇なくすることをこなしていたら、ついに風邪をこじらせやっと治りかけた所へ、目ざとくオットの菜園の手伝いの依頼が。ジャガイモの植え付けです。 ジャガイモをザルに入れて、天日に干し、夜は取り込む事を２週間くらい繰り返して、…

昨夜から節分用の七種類らしい・・・の具のうちあり合わせの（ゴボウ、人参、かんぴょう、干し椎茸、かまぼこ、卵厚焼き、三つ葉）などを準備して、朝から３合のご飯を炊いて、６本の巻き寿司を巻きました。 節分の丸かじりをするつもりだったのに、生憎、出…

小さなキッチンメモを切り取り、アレンジして試してみました。 シャキシャキしておいしいもやしは最高の鍋もの野菜と見直しました。もやし１袋とと人参半本とシメジ１袋、土生姜１かけとシャブシャブ肉２００ｇ、大根は１／４本、酒半カップ、（これは我が家…

このところの暖かさで干したての大根が伸び切っていましたが、昨日からの寒風 で急に仕上がりました。 これで大きい大根２本分です。 ７〜８ミリの輪切りでさえこの大きさに、１ｃｍ近い細切りの大根もこんなに貧弱になるのです。 貧弱でも味は最高、ぐつぐ…

何でも、季節のものを食べたいオットが、菜園から自分流七草を仕入れて来てくれました。 本来ならば、せりなずなおぎょうはこべらほとけのざすずなすずしろこれぞ七草。 でしたが、ラデッシュみずななばなみつばほうれんそうだいこんきくなという我が家風の…

菜園の人参は、この通りすごい顔つきわんぱく坊やみたいです。 出掛けるに当たり、又孫の為にも、ストック用の人参スープを作りました。 人参１ｋｇ、セロリ、お米、ニンニク、玉ねぎ適宜をバターで炒め水とスープの素を入れて柔らかく炊く。 柔らかくなって…

滋賀や三重などで多く生産される日野菜かぶは菜園では作れないものと思っていたのか、一度も種を撒かなかったのに今年初めて沢山出来ました。 この日野菜を薄く切り、茎のところも一緒に塩漬けにして甘酢漬けにしました。 まるで白くて丸い蕪の要領でホント…

柚子を７０個ばかり頂きました。 「ご近所に柚子味噌にでもしてね」と５個ずつ配りました。 あとは柚子のジャムと柚子味噌、皮をむいて冷凍に、その柚子はポン酢に絞りました。 こればかり匂っていると、鼻がマヒしてしまいそうなのに、外から帰宅すると”あ…